使用物理方法將空氣中的氧氣分離出來而得到氮氣的裝置被稱為制氮機，制氮機主要分為三種，分別是深冷空分法、分子篩空分法(PSA)和膜空分法。
??氮氣作為自然界中最首要的惰性氣體可徹底代替co2在啤酒出產(chǎn)中所起的保護氣體的效果（除了在酒液中充二氧化碳外），而psa-n2設(shè)備的總體出資、單位體積氮氣低成本卻是co2回收設(shè)備無與倫比的。相同，氮氣作為自然界中最首要的惰性氣體，它對啤酒質(zhì)量的進步，更是無菌壓縮空氣所望塵莫及的。
??氮氣是底子的環(huán)境物質(zhì)，它是一種無色無味、化學(xué)性質(zhì)不生動的惰性氣體，占地球大氣的79%，氣態(tài)氮用于保鮮工藝時不會留下任何化學(xué)殘余物。
??用氮氣作為啤酒、葡萄酒、果汁飲料的保鮮是現(xiàn)在這類產(chǎn)品出產(chǎn)廠商所面臨的共性知道。??它可以使這類產(chǎn)品的凈化更加堅持原汁原味，保質(zhì)期更長，更適合于現(xiàn)代消費者的口味。
??現(xiàn)在，國內(nèi)還有許多啤酒、葡萄酒及果汁飲料廠家都還運用二氧化碳作為保鮮氣體，而氮氣保鮮工藝問世往后，跟二氧化碳比較，許多利益就顯著出色。
??1、運轉(zhuǎn)成本低，材料無價，以空氣為材料，選用變壓吸附法從空氣中分離出氮氣，相對出資較二氧化碳少得多；
??2、產(chǎn)氣速度快，隨開隨用，運用前開機二十分鐘，就能產(chǎn)出合格氣體；
??3、自動化程度高，選用電腦程控，無需專人看守，且占地面積??；
??4、一次性投入，修理簡略。
??以上總述，要進步其時啤酒、葡萄酒的質(zhì)量水平層次，所面臨的共性問題是：進步它們的風(fēng)味穩(wěn)定性。其時產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量與國外名牌產(chǎn)品比較，首要距離在于：含氧量高，貯存過程中簡單氧化，失掉新鮮感，出現(xiàn)老化味。啤酒、葡萄灑在通過氧發(fā)酵后，其罐裝過程中，氧就成了它們的有害物質(zhì)，是發(fā)作“老化味”及“沉淀物”等許多問題的根源。國內(nèi)外許多已上氮氣設(shè)備的啤酒、葡萄酒出產(chǎn)廠家都以氮氣排氧為主，即在發(fā)酵后，運用純度在98%以上的氮氣，作為過濾、輸送、清酒背壓、罐裝等工序中的出產(chǎn)用氣，有效地避免了氧的危害，這是進步啤酒、葡萄酒質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。
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